Σπιτικό καλτσονε με μορταδέλα & σαλάμι
Ingredients
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
- 700 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
- 415 ml χλιαρό νερό
- 15 γρ. αλάτι
- ¼ κ.γλ. ξερή μαγιά
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- 50 Ελαιόλαδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 800 γρ. τομάτα ολόκληρη (κονσέρβα)
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 πρέζα ζάχαρη
- 2 κλωνάρια φύλλα βασιλικού
- αλάτι
- Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
- 50 Ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές, σε λεπτές φέτες
- 2½ κούπες Λουγιάκης 4 τυριά τριμμένο
- 16 φέτες Λουγιάκης μορταδέλα βραστή σε φέτες
- 24 φέτες Λουγιάκης σαλάμι πεπερόνε σε φέτες
- αλάτι
- Πιπέρι